Resep Bolu Pandan Santan Super Empuk dan Lembut, Yuk Dicoba! 5/5 (2)

Beberapa hari lalu saya sempat membuat bolu untuk menemani secangkir teh saat buka puasa. Memang orang rumah tidak pernah menolak jika dibuatkan kue-kue an semacam bolu ini. Apalagi bolu pandan, bolu satu ini sama sekali tidak asing dimata kami. Salah satu jenis bolu jadul yang dulu sering ibu saya buat.

Bedanya, ibu menggunakan kukusan untuk memasaknya, dan kali ini saya buat versi panggangnya. Resep ini saya adaptasi dari mengingat-ngingat resep bolu yang dulu sering dibuat ibu. Bedanya, saya menambahkan sedikit margarin yang dilelehkan agar bolu terasa lebih lembut dan moist karena dipanggang. Next time saya akan bagi resep bolu pandan versi kukusnya ya.

Persamaan bolu pandan panggang dan kukus menurut saya adalah tetap menggunakan santan sebagai cairannya. Santan membuat bolu akan terasa lebih gurih dan wangi hasilnya. Kali ini untuk perasa pandan, saya hanya memakai pasta pandan instant yang biasanya ada di toko bahan kue.

Jika anda ingin menggunakan endapan pandan asli silahkan ya, tentu bolu akan lebih wangi dan warnanya pun lebih natural 🙂 Berikut resep bolu pandan santan ala saya.

Resep Bolu Pandan Santan

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur ukuran besar
  • 150 gr gula pasir
  • 1 sdt cake emulsifier/sp
  • ¼ sdt garam halus
  • 150 gr tepung terigu serbaguna
  • 1 sdm tepung maizena
  • 100 ml santan kental
  • 50 gr margarin, lelehkan
  • 1 sdt pasta pandan atau 2 sdm endapan pandan asli

Cara Membuat Bolu Pandan Santan

  1. Campur santan kental, margarin leleh, dan pasta pandan/endapan pandan dalam sebuah wadah, aduk rata. Sisihkan.step 1 - campur santan kental
  2. Siapkan loyang tulban diameter 20 cm, olesi dengan margarin sampai rata lalu taburi dengan terigu. Panaskan oven suhu 170-180’c atau api sedang.step 2 - siapkan loyang
  3. Siapkan baskom mixer, tuang telur, gula pasir, sp, dan garam. Kocok menggunakan speed tinggi selama 10-15 menit hingga mengembang, kental, dan berjejak. Matikan mixer.step 3 - siapkan baskom mixer
  4. Ayak tepung terigu dan maizena diatas adonan telur langsung. Aduk balik dengan spatula perlahan hingga rata.step 4 - ayak tepung terigu
  5. Ambil kira-kira 5 sdm adonan, aduk rata dengan campuran santan tadi. Lalu tuang kedalam adonan utama.step 5 - ambil kira-kira 5 sdm adonan
  6. Aduk balik hingga semua homogen dan rata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap.step 6 - aduk balik
  7. Tuang kedalam loyang yang sudah dioles margarin dan tabur terigu.step 7 - tuang ke dalam loyang
  8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di suhu 170-180’c selama 30-40 menit atau sampai bolu matang. Angkat lalu keluarkan dari loyang.step 8 - panggang dalam oven
  9. Bolu pandan santan siap disajikan.step 9 - resep bolu pandanstep 11 - resep bolu pandan

Bolu pandan ini teksturnya ringan dan lembut. Terasa sangat gurih karena penggunaan santan didalam adonan. Dan juga wangi pandan yang harum membuat tak cukup jika hanya mencicip satu potong hehe. Selamat mencoba resep bolu pandan santan diatas, semoga suka ^_^

Please rate this

Leave a Comment