Resep Brownies Kukus Ala Amanda, Super Nyoklat dan Moist! 5/5 (5)

Brownies kukus adalah salah satu varian brownies yang masih digemari sampai sekarang. Teksturnya yang lembut, nyoklat, moist karena menggunakan teknik kukus, membuat kita tak cukup hanya mencicipi satu potong saja! Anda pasti sudah familiar dengan brownies Amanda yang awalnya booming di kota Bandung. Namun sekarang outlet brownies ini sudah banyak di kota-kota besar dan tentunya banyak orang mengenalnya.

Resep yang saya bagikan kali ini merupakan modifikasi dari resep brownies kukus Ny.Liem yang sudah banyak sekali bertebaran di internet. Banyak orang yang sudah mencoba resep tersebut dan mengatakan bahwa hasilnya super mirip dengan brownies kukus Amanda.

Nah, bagi anda penggemar Brownies Kukus dan ingin membuatnya sendiri dirumah, resep ini wajib anda coba! Berikut resep dan beberapa tips sukses membuatnya.

Resep Brownies Kukus Ala Amanda

Untuk: 1 loyang brownies ukuran 20x20cm

Bahan A:

  • 6 butir telur
  • 225 gr gula pasir
  • 1 sdt cake emulsifier/sp
  • ½ sdt garam

Bahan B:

  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr coklat bubuk kualitas bagus (bensdrop)
  • 25 gr susu bubuk
  • ½ sdt vanilli bubuk
  • 1 sdt baking powder

Bahan C:

  • 100 gr dark cooking chocolate (DCC)
  • 100 ml minyak goreng
  • 75 gr butter/margarin

Bahan D:

  • 75 ml susu kental manis (SKM)

Cara Membuat Brownies Kukus

1. Siapkan dan timbang semua bahan dengan benar. Campur jadi satu Bahan C, panaskan menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk sampai coklat meleleh namun jangan sampai mendidih, segera angkat dan sisihkan. Siapkan loyang kotak 20x20cm, oles dengan margarin lalu tabur terigu, sisihkan. Panaskan kukusan dengan api kecil, alasi tutupnya dengan serbet bersih.

resep brownies kukus

2. Dalam sebuah wadah, kocok Bahan A menggunakan mixer mulai dari speed rendah ke tinggi hingga mengembang, kental, putih, dan berjejak. Matikan mixer.

cara membuat brownies kukus amanda 2

3. Campur jadi satu Bahan B lalu ayak diatas adonan telur langsung, bagi menjadi 2 tahap. Aduk balik perlahan menggunakan spatula sampai rata.

resep brownies kukus amanda

4. Ambil beberapa sendok adonan, campur dengan Bahan C yang sudah dilelehkan tadi. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan lalu aduk balik kembali sampai semua homogen dan tercampur rata. Cara ini meminimalisir resiko kue bantat karena mengaduk adonan berlebihan (over mix) dan memudahkan adonan tercampur rata.

membuat brownies kukus amanda 4

5. Ambil sekitar 7 sdm penuh adonan, campur dengan bahan D. Aduk rata lalu sisihkan (untuk lapis 2). Sisa adonan lainnya dibagi menjadi 2 bagian sama rata (untuk lapis 1 & lapis 3).

resep brownies kukus sederhana dan murah

6. Tuang bagian adonan lapis 1 kedalam loyang, kukus selama 20 menit dengan api sedang. Buka kukusan, tuang adonan yang sudah dicampur SKM/lapis 2, kukus selama 15 menit. Buka kukusan, terakhir tuang adonan lapis 3 terakhir lalu kukus selama 20 menit. Angkat loyang, dan keluarkan kue perlahan.

membuat brownies kukus amanda 6

7. Potong-potong brownies sebaiknya ketika sudah dingin ya. Brownies kukus pun siap disajikan.

membuat brownies kukus amanda 8

Beberapa TIPS dari saya:

a. Jika mau brownies yang nyoklat dan enak, gunakan coklat bubuk kualitas bagus. Saya pakai dan recomend merk Bensdrop. Bisa dibeli di TBK terdekat atau pilih coklat bubuk yang berwarna pekat dan sedikit pahit. Ingat, kualitas mempengaruhi rasa ya.

b. DCC bisa memakai merk apa saja asal gunakan yang dark agar warna brownies bisa coklat pekat. Saya biasa pake merk collata atau tullip.

c. Selalu panaskan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan masuk. Ini dilakukan agar kue mengembang sempurna dan tidak bantat.

d. Gunakan api sedang saja selama mengukus kue, api yang terlalu besar akan membuat permukaan kue bergelombang alias tidak rata.

e. Lapisi tutup kukusan menggunakan kain serbet bersih agar uap air tidak menetes ke kue ketika dikukus. Skip cara ini jika anda menggunakan klaklat yang bertutup runcing untuk mengukus karena umumnya uap air tidak akan menetes ke bawah.

Selebihnya, cara membuat brownies kukus ini cukup mudah juga murah. Anda tidak perlu membelinya lagi diluar dan mulai bisa menyajikan brownies kukus buatan sendiri yang super enak dan moist ini dirumah! Selamat mencoba resep brownies kukus diatas ya ^_^

Please rate this

2 thoughts on “Resep Brownies Kukus Ala Amanda, Super Nyoklat dan Moist!”

Leave a Comment