Resep Kue Lumpur Kentang dengan Tekstur Super Lembut, Cara Membuatnya Juga Mudah! 5/5 (2)

Kue lumpur merupakan salah satu jajanan pasar yang sudah familiar dan dikenal luas oleh masyarakat. Hampir sebagian besar orang yang ditanya tentang kue ini, pasti mengerti gambaran serta sudah pernah memakannya. Kue lumpur banyak ditemui di pasar tradisional maupun toko-toko kue yang menyediakan jajanan pasar. Tekstur kue ini lembut, dengan berbagai variasi rasa mulai dari yang manis sampai gurih.

Weekend lalu saya berfikiran untuk membuat kue lumpur dirumah. Karena kebetulan cetakan snack maker untuk membuat kue lumpur ini masih ada di meja dapur, sehabis saya pakai untuk membuat martabak manis mini, jadi sekalian saja dibandingkan keburu tersimpan. Ada berbagai variasi kue lumpur, kali ini saya pilih membuat yang manis. Untuk mendapatkan tekstur lembut, bahan utama untuk membuat kue lumpur biasanya berupa kentang. Anda bisa menggantinya dengan labu kuning atau umbi2an lain misal ubi kuning atau ubi ungu jika tidak ingin menggunakan si kentang. Timbang umbi-umbian tadi setelah direbus/dikukus sesuai dengan takaran yang diminta resep.

Untuk teknik cara membuat kue lumpur kentang, saya pilih yang praktis dan mudah sekali dipraktekkan. Tidak perlu mengeluarkan mixer. Hanya dengan memblender bahan basah sampai halus, lalu mencampurkannya dengan tepung, baru setelah itu margarin cair masuk dan diaduk rata.

Setelah siap, tuang adonan pada cetakan yang sudah dipanaskan sebelumnya lalu masak sampai matang. Kue lumpur praktis nan lembut siap menjadi teman minum teh anda sekeluarga. Mudah bukan? Yuk langsung saja simak resep kue lumpur kentang dibawah ini. Silahkan dipraktekkan jika berkenan ya ^_^

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan:

  • 250 gr kentang kukus, potong2
  • 400 ml santan cair (bisa diganti susu cair tawar)
  • 2 butir telur
  • 200 gr tepung terigu
  • 75 gr margarin/mentega (lelehkan)
  • 200 gr gula pasir
  • 1 sdt vanilla ekstrak atau 1/2 sdt vanilli bubuk
  • 1/4 sdt garam halus
  • Kismis/chocochips/keju secukupnya untuk topping

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang

1. Siapkan blender, masukkan kentang kukus yg sudah dipotong2, tuang santan cair dan telur, blender hingga halus. Masukkan gula pasir, blender kembali hingga tercampur. Tuang hasil adonan ke sebuah wadah.

resep kue lumpur kentang

2. Ayak tepung terigu, garam, dan vanilli bubuk diatas adonan langsung. Aduk menggunakan whisk atau spatula hingga rata. Usahakan tidak bergerindil ya, kalau perlu saring adonan.

resep kue lumpur

3. Masukkan margarin cair ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan whisk hingga rata dan tidak ada endapan margarin dibawah adonan. Hasil jadi adonan halus seperti ini ya.

membuat kue lumpur 3

4. Panaskan snack maker / cetakan kue lumpur menggunakan api kecil sampai benar2 panas. Test dengan memercikkan air, apabila terdengar bunyi “cess” maka cetakan sudah panas dan adonan siap dituang. Tuang adonan kue lumpur 3/4 penuh setiap lubang cetakan. Tutup. Biarkan 1/2 matang lalu beri kismis sesuai selera. Tutup kembali. Masak sampai matang. Ingat, agar kue matang sempurna, usahakan konsisten menggunakan api kecil saja ya dari awal.

cara membuat kue lumpur kentang

5. Angkat kue lumpur dari cetakan. Siap disajikan.

membuat kue lumpur 5
Kue lumpur dengan tekstur lembut

Kue lumpur nikmat sekali disajikan sewaktu hangat. Lebih lembut dan aromanya lebih menggoda menurut saya hehe. Walaupun begitu, setelah dingin tetap saja enak kok. Kue ini memang sedikit menyusut ketika diangkat dari cetakan, tidak masalah karena memang seperti itu. Anda bisa menambahkan pasta perisa untuk menambah aroma kue, misalnya pasta pandan ataupun taro.

resep kue lumpur kentang sederhana
Kue lumpur dengan pasta pandan

Seperti yang saya buat, separuh adonan saya beri pasta pandan. Dari 1 resep kue lumpur kentang ini, anda bisa mendapatkan 20-25 buah kue lumpur, tergantung besar kecilnya cetakan yang anda pakai. Selebihnya membuat kue lumpur sangatlah mudah dan hasilnya yummy loh. Selamat mencoba resep kue lumpur kentang diatas ya. ^_^

Please rate this

Leave a Comment