Dalam dua bulan terakhir ini, setiap pulang kerja, Bapak saya selalu membawakan satu kotak martabak manis bertopping coklat ataupun coklat keju kerumah. Sebetulnya bukan inisiatif dari beliau sendiri, tapi permintaan adek saya yang sangat maniak dengan martabak manis.
Pernah suatu hari saya diberi ‘tantangan’ kalau bisa membuat martabak sendiri, saya akan dibayar oleh adek saya. Hahaha, awalnya saya hiraukan saja tantangannya itu. Sejujurnya saya pernah membuat martabak manis sendiri dirumah. Tetapi sudah lama sekali, dan karena saya belum punya cetakan martabak seperti yang biasa dipakai abang-abang penjual martabak pinggir jalan, saya jadi sedikit malas kalau harus memakai teflon. Karena jika memakai teflon, kulit martabak mudah sekali gosong.
Tetapi itu semua cerita lalu. Sekarang rasa penasaran saya benar-benar terbayar setelah berhasil sukses membuat martabak hanya dengan menggunakan teflon. Yaps! Ternyata mudah sekali. Hanya diperlukan beberapa tips agar martabak matang merata dan tidak mudah gosong. Gunakan api kecil cenderung sedang saat martabak pertama kali dituang, hal ini berfungsi agar martabak mau membentuk sarang cantik. Adonan yang dimasukkan saat teflon/cetakan kurang panas akan menyebabkan sarang kurang bisa terbentuk.
Setelah itu, taburi martabak dengan gula pasir (kalau diinginkan) kemudian tutup martabak menggunakan tutupnya hingga rapat. Set di api paling keciiil lalu tunggu hingga matang. Anda bisa sering2 mengecek agar tidak mudah gosong dan pas matangnya.
Resep ini biasa saya pakai ketika akan membuat martabak manis, baik yang dimasak menggunakan teflon, maupun yang dicetak menjadi martabak mini. Tidak menutup kemungkinan kalau anda ingin mencobanya dengan cetakan martabak asli seperti punya abang” pinggir jalan, justru saya rasa hasilnya akan jauh lebih bagus.
Saya sudah cocok sekali dengan resep martabak manis ini. Karena memakai ragi sebagai salah satu bahan pengembangnya. Martabaknya jadi lebih empuk, seratnya lebih halus dibandingkan yang hanya memakai soda kue, dan teksturnya tidak terlalu kenyal. Yuk langsung saja, intip resep martabak manis anti gagal dibawah ini.
Resep Martabak Manis (Terang Bulan)
Untuk: 2 loyang martabak
Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 30 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instant (pastikan masih aktif & fresh)
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 400 ml susu cair (bisa diganti dengan santan encer/air biasa)
- 3 butir telur
- 30 gram gula pasir
- 50 gram margarin/mentega, cairkan
- 1/2 sdt soda kue (bagi menjadi 2)
Bahan topping:
- gula pasir untuk taburan (optional)
- messes coklat secukupnya
- keju cheddar parut secukupnya
- susu kental manis putih secukupnya
- mentega untuk olesan