Resep Risoles Mayonaise Super Krenyes dan Ekonomis! + Tips Membuat Risoles 5/5 (3)

Risoles atau risol.. Siapa sih yang tak kenal dengan jajanan satu ini? Mungkin karena hampir selalu ada di setiap isian snack box membuat jajanan ini familiar ya hihi. Kemarin sempat ada acara arisan dirumah, dan seperti biasanya, snacknya selalu diproduksi sendiri alias semua dibikin sendiri. Ibu memilih risol mayo ini sebagai salah satu snack gurihnya.

Hmm sebenarnya banyak sekali varian dari risoles ya, ada risoles isi ragout, risoles isi ayam, risoles isi daging, risoles full ini sayuran, dll. Kenapa memilih risol mayo? Jawabannya simple, karena isiannya tidak perlu dimasak secara khusus, kebanyakan pun beli jadi, jadi lebih hemat tenaga hehe.

Isian risoles mayo kali ini saya pakai sosis siap pakai, telur rebus, dan juga mayonaise. Untuk sosis, terlebih dahulu saya panggang diatas pan dengan margarin sedikit supaya sosis benar2 matang dan agar lebih gurih rasanya. Anda bisa skip cara ini kalau pakai sosis siap pakai ya. Untuk telur, tinggal anda rebus sampai matang lalu kupas dan potong2. Dan untuk mayonaise, tentu saya beli yang mayonaise kemasan yang banyak beredar di pasaran. Pilih mayonaise yang kental agar lebih mudah digunakan serta tidak akan “meleleh keluar” ketika risol digoreng. Saya biasa menggunakan merk maestr*.

Ada tips supaya mayonaise tidak belepotan ketika dipakai. Masukkan freezer sesaat sebelum mayo digunakan agar teksturnya mengental, baru siap pakai. Tentu selain ketiga isian tadi, anda bisa tambahkan keju, wortel rebus, ataupun daging asap didalam risoles anda sesuai selera ya.

Untuk kulitnya, tentu saya juga bikin sendiri. Walaupun sebenarnya anda bisa membeli kulit risol/lumpia siap pakai di pasaran. Namun tekstur dan rasanya biasanya beda jika dibandingkan dengan kulit hasil buatan sendiri. Resep kulit kali ini saya sesuaikan dengan judulnya, sangat ekonomis karena tidak menggunakan telur sama sekali. Jika anda menginginkan kulit yang lebih lentur, anda bisa menambahkan 1 butir telur dalam resep kulit ini ya.

Gunakan pan atau teflon anti lengket untuk mendadar adonan kulit. Kalau anda punya wajan kwalik khusus untuk membuat kulit risol, gunakan saja. Tentu akan lebih mudah, cepat, dan rapi hasilnya. Yuk langsung saja, berikut resep risoles mayonaise ala saya ya.. Anda bisa membuat 1/2 resep dari resep berikut jika hanya untuk konsumsi keluarga saja.

Resep Risoles Mayonaise

Hasil: 20-25 buah risoles

Bahan Kulit:

  • 250 gr tepung terigu
  • 3 sdm tepung tapioka/kanji
  • 700 ml susu cair (bisa diganti air matang, namun tidak selembut pakai susu cair)
  • 3 sdm minyak goreng
  • ½ sdt kaldu bubuk (optional)
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam

Bahan Isian:

  • 4 butir telur rebus (1 telur bagi menjadi 6)
  • 6 buah sosis matang (1 sosis bagi menjadi 4)
  • Mayonaise secukupnya

Bahan Pelapis I (aduk rata):

  • 50 gr tepung terigu
  • Sedikit garam
  • Secukupnya air matang sampai adonan cenderung encer

Bahan Pelapis II:

  • Tepung roti /panir/panko secukupnya (saya pilih yang kasar, warna orange)

Cara Membuat Risoles Mayonaise

1. Membuat Kulit

1) Campur jadi satu semua bahan kulit kecuali susu cair. Tuang susu cair perlahan sambil diaduk menggunakan whisk sampai rata dan tidak bergerindil. Saring adonan sekali supaya halus.

resep risoles mayonaise

2) Panaskan teflon/pan anti lengket menggunakan api sedang cenderung kecil. Olesi dengan sedikit minyak lalu lap menggunakan tisu. Tuang adonan 1 sendok sayur, goyangkan teflon secara cepat sampai adonan menutupi seluruh bagian. Masak hingga matang dan tidak lengket lagi, angkat. Ulangi hingga adonan habis. Kulit risoles siap digunakan.

membuat risoles mayonaise 2

2. Melipat Risol

1) Siapkan bahan isian. Potong-potong telur rebus dan sosis. Keluarkan mayonaise dari dalam freezer.

2) Ambil 1 buah kulit risoles, lebarkan. Tata telur, sosis, dan juga mayonaise di bagian pinggir kulit. Lipat ujung kulit. Lipat samping2 kulit mendekati isian. Gulung perlahan sampai membentuk risoles. Tahapannya seperti melipat amplop ya, mudah kok. Usahakan jangan pakai kulit yang robek bagian tengahnya, karena beresiko mayo akan keluar saat digoreng. Lakukan sampai habis.

resep risoles mayo

3. Melapisi Risol

1) Siapkan kedua bahan pelapis diwadah yang berbeda.

2) Celup risoles pada pelapis 1 lalu segera angkat. Gulingkan pada pada pelapis 2 (tepung roti). Tekan-tekan sampai panko menempel. Tata di sebuah wadah. Ulangi sampai habis.

membuat risoles mayonaise 4

4. Penyelesaian

Goreng risoles pada minyak panas menggunakan api sedang dengan sekali balik saja. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat risoles pecah. Goreng sampai matang & keemasan. Angkat, tiriskan.

resep risoles mayonaise sederhana

Sebetulnya membuat risoles sendiri tergolong mudah. Tahap menguji kesabaran adalah pada saat membuat kulit. Anda tidak boleh terburu-buru serta luangkan waktu yang cukup, apalagi jika membuat porsi banyak agar kulit yang dihasilkan bisa rapi.

membuat risoles mayonaise 7
Kulitnya krenyes-krenyes banget
resep risoles
Rasanya bagaimana? Bikin ketagihan!

Membuat risoles sendiri tentu juga lebih irit, dengan bahan yang minimalis anda bisa menghasilkan risol cukup banyak dibandingkan jika anda beli diluaran. Ukurannya juga bisa anda atur sendiri mau risol yang kurus-kurus atau yang endut-endut hihi. Saya yakin lebih puas deh. Semoga apa yang saya bagikan bermanfaat ya. Selamat mencoba resep risoles mayonaise diatas ya ^_^

Please rate this

1 thought on “Resep Risoles Mayonaise Super Krenyes dan Ekonomis! + Tips Membuat Risoles”

Leave a Comment